RSS
Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában
Az élelmiszerbiztonság ma egyrészt szakmai elvárás, másrészt alapfeltétel minden olyan helyen, ahol étel készül.
 |
A konyhai környezetben egy apró figyelmetlenségnek is komoly egészségügyi következményei lehetnek, ezért az alapfeladatok közé tartozik, hogy a folyamatok tudatosan és ellenőrzötten működjenek. Ehhez ad keretet a HACCP szemlélete, amely napjainkra az egyik legmegbízhatóbb módszerré vált az élelmiszerrel kapcsolatos kockázatok kezelésében.
A jó hír az, hogy a Megvédelek.hu-n HACCP témakörben rengeteg hasznos információt találsz, így, ha épp aktuális a vállalkozásodban a rendszer frissítése vagy megtervezése, akkor mindenképp érdemes itt nézelődnöd.
A megelőzésre épülő gondolkodásmód
A HACCP lényege az, hogy az utólagos hibakeresés helyett az előrelátásra fókuszál. A rendszer már az előkészítés első lépéseitől kezdve figyelembe veszi azokat a tényezőket, amelyek veszélyt jelenthetnek az ételek biztonságára. Erre a szemléletre építve a problémák még azelőtt kezelhetők lesznek, mielőtt valódi kockázattá válnának.
Rejtett kockázatok a konyhában
A konyhai munkavégzés közben több olyan veszélyforrás is felbukkan, amiről is nem sejtenéd, hogy az. Előfordulhat, hogy egy sérült eszközből apró darabka kerül az ételbe, vagy például nem az előírások szerint tárolt tisztítószer maradványa okozza a gondot. A kémiai terhelés láthatatlan és sokszor érezni sem lehet, mégis komoly hatással lehet az egészségre.
Ugyanilyen veszélyesek a biológiai kockázatok is, hiszen a higiénia hiánya vonzza a rágcsálókat és a rovarokat, illetve a nem kellően kezelt alapanyagok gyorsan elszaporodó kórokozóknak adhatnak teret. A hőkezelés vagy a tárolás hibái pedig sok esetben csak később derülnek ki, amikor már megtörtént a baj.
Miért ad biztos alapot a HACCP?
A HACCP rendszer követésével kézben tarthatod a konyhai folyamatokat, és világos irányt kapsz arra vonatkozóan, hogy hol szükséges fokozott ellenőrzés. Az optimális hőmérsékletek betartása, az alapanyagok elkülönítése és az előírt tárolási rend mind olyan tényezők, amelyeket naponta többször ellenőrizni kell. Ezt betartva redukálhatod annak az esélyét, hogy egy hiba észrevétlen maradjon.
A HACCP dokumentáció alakítható a változó körülményekhez. Legyen szó új technológiáról, átalakuló munkafolyamatokról vagy friss jogszabályi elvárásokról. Cégre szabható, úgy, hogy közben megtartja az élelmiszerbiztonság alapelveit.
Tudatos működés a biztonság jegyében
Egy jól felépített HACCP egyrészt a szabályok betartását támogatja, másrészt átláthatóbbá teszi a mindennapi munkát is. A dolgozók tudják, mire kell figyelniük, a folyamatok követhetőbbé válnak, és a konyhai működés összességében is rendezettebb lesz. Ha ezen elvek mentén halad a munka, azzal a saját és a vendégeid biztonságát is megalapozod.
Az élelmiszerbiztonság fenntartása tudatos és megtérülő munka. A HACCP rendszer támpont ebben, hiszen idejében felismerheted a kockázatokat, és irányt kapsz azok kezeléséhez.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Ez a két lány maradt versenyben Stohl András szívéért A Nagy Ő-ben
A Nagy Ő utolsó rózsaceremóniájának lehettünk szemtanúi, aminek a végén már csak ketten maradtak versenybe Stohl András szívéért. A...
Teljesen más tényezők hajtják a lakásárakat, mint gondolnánk: megdöbbentő, hol pörög igazán az ingatlanpiac
Több régióban éppen ott volt élénk az adásvétel, ahol nehezebb munkát találni.
Most is kiderült a luxuscégről, hogy letaszíthatatlan a trónjáról
A Hermès luxuscikkeit még mindig egyre többen keresik, sem a bőr, sem a selyem nem megy ki a divatból.
Egyetlen szem fedezi a napi C-vitamin-szükségletedet és könnyedén megterem a magyar kertekben is.
Sokan csak a boltok polcain találkoznak vele, pedig ez a különleges gyümölcs otthon, a kertben is könnyen nevelhető. Egyetlen szem is...
Zseniális gyorsteszt: így tudod megállapítani az üzletben, hogy a citrusfélék héja tele van-e vegyszerrel
A citrusfélék héját gyakran használjuk süteményekhez, italokhoz, de nem minden gyümölcs héja olyan tiszta és egészséges, mint...
Fájdalomcsillapítóról váltott drogra a házaspár: lányuk találta meg szülei holttestet
Elképesztő, mi mindent találtak a két felnőtt szervezetében.
Elromlott a hangulat Amerikában, ismét ütötték a szoftvercégeket, estek a nemesfémek is
A japán Nikkei és a dél-koreai Kospi index is új történelmi csúcsra emelkedett ma, a nyitás után pluszba lendültek az európai és az...
Orvosmeteorológia: a pénteki kettősfront miatt megnő az infarktus és a stroke kockázata
A Meteo Klinika részletes tájékoztatása szerint a gyorsan áthaladó kettősfront nyugatról keletre terjed, aminek hatására hirtelen...
Nem bírta elfogadni a szakítást: bérgyilkost fogadott fel volt barátnője ellen a férfi
Gyilkossági kísérlettel vádolták meg a férfit.
3+1 vágyfokozó virág Valentin-napra – Ezeket vesd be, és a szenvedélyes éjszaka garantált
Ezek a Valentin-napi virágok felforrósítják a hangulatot!
Tanúk jelentkezését várja a rendőrség - Elhagyta a helyszínt egy férfi a baleset után
Február 11-én 15 óra 35 perc körüli időben a 6-os számú főúton egy ismeretlen személy közlekedett egy ismeretlen forgalmi rendszámú...
Halálos munkahelyi baleset Abonyban
Átlagos munkanapnak indult, tragédia lett belőle. Az Abonyinfo tájékoztatása szerint szerdán munkahelyi balesetben elhunyt egy férfi. Az...
Sport
Minden idők legnagyszerűbb teniszezőnője munkát kapott a Lidlnél
A cég márkanagykövete lesz.
Erling Haalandot elvesztette, a bajnokiját ezúttal simán nyerte a Manchester City
James Milner beérte a Premier League örökrangsorában Gareth Barryt.
Liu Shaoang vállára hatalmas terhet tettek, kitört a botrány Kínában
A milánói–cortinai téli olimpián ma rövid pályás gyorskorcsolyában a női 500 és a férfi 1000 méteres számokban érmeket osztanak.
Szoboszlai helyettese horrorsérülést szenvedett a Liverpool meccsén
A Liverpool együttesében el van átkozva a jobbhátvéd poszt.
Kisorsolták a magyar válogatott ellenfeleit a Nemzetek Ligájában
Megvan, kikkel fog játszani a B-ligában Magyarország.
Háborús üzenete miatt kizárták az olimpiáról az ukrán sportolót
Nem volt hajlandó lecserélni a sisakját.
Csalás és VAR-botrány Orbánék ellen, Gulácsi riválisát hibáztatják a Bayern elleni meccs után
Kiesett a Lipcse a Német Kupa negyeddöntőjében, de Willi Orbánék müncheni veresége megosztó.
16 évesen bemutatkozott a Fradiban, majd arról beszélt, hogy a házi feladata még nincs kész
16 éves fiatal srác debütált a Ferencváros felnőtt csapatában.
Wirtz mindenkit lenyomott, Gerrardtól pedig olyan dicséretet kapott, amilyet Szoboszlai sosem
Florian Wirtz tarolt szerda este, a szurkolóknál nem is volt kérdés, hogy ki volt a Liverpool legjobbja.
13 millió forintos Birkin táskával lepte meg olimpiai bajnok barátnőjét a dúsgazdag influenszer
Jutta Leerdamnak a vasárnapi 500 méter lehet a hattyúdala, gyereket akarnak Jake Paullal.
Kedvezőnek mondható sorsolás, Luxemburgban folytatja a magyar válogatott
A mérkőzéseket szeptember 18–20-án rendezik.
A Barcelona edzője egy rövid mondattal szúrt oda a Real Madridnak
A kupaelődöntő előtt kapott magas labdát Hansi Flick, amit le is csapott.
Bulvár
Az RTL gyönyörű műsorvezetőnője eljegyezte barátnőjét: 6 évvel a coming outja után kelnek egybe
Lady Szomjas nem akármilyen helyen kérte meg kedvese kezét.
Kiadták a riasztást: óriási havazás közeledik, pontosan ekkor ér ide
Akár kétméteres hó is érkezhet!
Lezárult a keresés: Holttestet találtak a Dunában
Még mindig sok a megválaszolatlan kérdés.
Elfogadták a törvényt. Így alakul a nyugdíjkorhatár Magyarországon
Mikor mehetsz nyugdíjba Magyarországon? A szabályok, amelyek mindent eldöntenek.
Végrehajtási rendeletet adott ki az EU Magyarországgal kapcsolatban: örülhetünk a jó hírnek
Rendeletben nyilvánította brucellózistól mentessé a magyar szarvasmarha-állományt az EU.
Leállt termelés, a dolgozók jó része utcára került – csődben egy magyar vegyipari gyár
Az elbocsátottak közül többen hónapok óta nem kapták meg járandóságukat a cégtől.
Győr polgármestere reagált a Lázárinfóra, majd Lázár János letiltotta a Facebookon
Pintér Bence arra kérte követőit, hogy küldjék el a bejegyzését a miniszternek.
Elszabadult a pokol a győri Lázárinfón, nyugdíjas fideszes fojtogatta Szabó Bálintot
Több száz fős tömeg előtt, feszült hangulatban tartott Lázárinfót Győrben az építési és közlekedési miniszter. A fórumot a háború, Ukrajna uniós csatlakozása és a helyi 1,7 milliárdos ügy körüli vita ural
Már több mint félmillióan pakolják ide a megtakarításaikat
Az év végén már közel 519 ezer tartós befektetési számlát (TBSZ) vezettek a pénzügyi szolgáltatók Magyarországon, bő harmadával többet, mint egy évvel korábban.
Lezuhant Molnár Gyula, súlyos a DK-s politikus állapota
Súlyos baleset érte a Demokratikus Koalíció politikusát, jelenleg kórházban ápolják Molnár Gyulát. Balesetet szenvedett Molnár Gyula. A 24.hu információját a Demokratikus Koalíció is megerősítette. A politikus
Röntgen, ultrahang, CT vagy MR? Melyik vizsgálat mire való?
A képalkotó vizsgálatok története 1895-ben kezdődött, amikor Wilhelm Conrad Röntgen felfedezte az általa X-sugárnak nevezett sugarakat, melyekkel először sikerült kívülről az emberi testbe belelátni. (Német nyelv
- Csökkent a gázolaj ára
- Hallgatói tervpályázat: buszmegálló terveket várnak Szentlőrincre
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Adótraffipaxok Baranyában
- Továbbra is várják a vért Baranyában
- Már a jelen is az elektromos buszoké
- Fotópályázat: környezetvédelem vs. környezetszennyezés
- Továbbra is várják a vért Baranyában
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
